Reglas nutricionales para la gastritis.

La gastritis se considera una enfermedad común que afecta tanto a adultos como a niños. El tratamiento de la inflamación de la mucosa gástrica debe ser integral: incluir los medicamentos recomendados por el médico, fisioterapia y un estilo de vida saludable. El papel principal en el tratamiento de la patología se asigna a la nutrición dietética: una dieta para la gastritis puede suavizar los síntomas desagradables y prevenir un mayor deterioro de la condición del paciente.

Nutrición para la gastritis: principios básicos.

La dieta es una dieta especial.. Incluye alimentos, platos y bebidas que protegen la mucosa gástrica y son capaces de regular la intensidad de la secreción de jugo gástrico.

Cuando la gastritis aún no ha dado lugar a patologías de la pared del estómago y se manifiesta con baja intensidad, una dieta equilibrada es suficiente para superar la enfermedad.

Las dietas para la gastritis no son solo una lista de alimentos permitidos y prohibidos.

Este es un enfoque especial de la nutrición, que implica el cumplimiento de principios importantes:

• Restricción de alimentos en los dos primeros días de la fase aguda de la enfermedad. Algunos médicos recomiendan abstenerse por completo de comer en las primeras horas de un brote y organizar un día de ayuno. Se permiten té fresco y ligero y agua mineral sin gas. Este enfoque permitirá que el estómago "descanse" de la digestión de los alimentos y restablezca su funcionalidad.
• A partir del segundo día de exacerbación, la dieta incluye avena líquida, gelatina, puré de patatas desnatado con agua y huevos pasados por agua.
• Es necesario comer fraccionadamente, en pequeñas porciones a lo largo del día. El régimen óptimo es de 5 a 6 comidas cada 3 a 4 horas. No está permitido aumentar el número de “acercamientos” y hacer largos descansos entre ellos. Además, no debes comer por la noche: tu última comida debe ser 3 horas antes de acostarte.
• Debes beber líquidos (té, jugo, agua) al menos media hora después de comer. El agua reduce la concentración de jugos gástricos, complicando así la digestión. Se permite beber un vaso de agua sin gas antes de las comidas.
• Si es posible, coma alimentos sin sal y trate de cocinarlos sin sal.
• Son preferibles los platos de un solo componente para la gastritis, en los que no se mezclan varios productos a la vez. La comida debe ser sencilla y saludable para no sobrecargar el estómago.
• Mientras come, debe masticar bien cada bocado y cada cucharada; la comida ya estará procesada previamente en la cavidad bucal y será más fácil para el estómago hacer frente a la digestión.
• Existe una prohibición estricta de consumir alimentos secos y snacks mientras se viaja o se tiene prisa.
• En condiciones agudas, la prohibición se aplica a todas las frutas y verduras crudas.
• La temperatura de la comida debe ser agradable; Los alimentos fríos o calientes irritan aún más el estómago.
• Lo mejor es preparar alimentos para la gastritis por hasta 2 días. Si los alimentos se almacenan por más tiempo, se perderá su valor nutricional y se destruirán la mayoría de las vitaminas beneficiosas.
• Las comidas preparadas sólo deben guardarse en el frigorífico y recalentarse a una temperatura agradable antes de comerlas.
• Para cocinar utilice únicamente productos frescos adquiridos en tiendas de confianza. De lo contrario, a la gastritis también se le puede sumar una intoxicación alimentaria con intoxicación grave.
• Dar preferencia a productos sin conservantes, colorantes, aditivos alimentarios nocivos ni potenciadores del sabor.

Los pacientes que padecen gastritis no deben abandonar la actividad física. Por el contrario, el ejercicio moderado, la natación y el yoga ayudarán a acelerar la digestión de los alimentos. Además, se debe prestar especial atención a un estilo de vida saludable: no fumar, no beber bebidas alcohólicas, seguir una rutina diaria.

¿Qué puedes comer si tienes gastritis?

Cualquier dieta, incluida la inflamación del estómago, debe proporcionar al organismo una cantidad suficiente de nutrientes y energía, ser completa y racional.

La dieta para enfermedades agudas tiene muchas restricciones, pero la lista de productos suele ser extensa.

gachas de avena

Se consideran el producto más útil para pacientes con gastritis. Todo el mundo, independientemente de la forma de la enfermedad, debe empezar el día con papilla. Son ricos en hidratos de carbono, aportan al organismo energía y microelementos y, gracias a su contenido en fibra, mejoran las funciones del estómago y los intestinos.

• La avena en forma de copos es el plato nº. 1 en la lista de alimentos permitidos para la gastritis. La consistencia líquida de la papilla, cocida en agua o leche, ayuda a aliviar los calambres estomacales y aliviar la inflamación. La avena se come como guarnición o postre, añadiendo azúcar, frutas permitidas y frutos secos.
• Sémola: hierve rápidamente y tiene una consistencia viscosa, favorece la descomposición acelerada de carbohidratos, grasas y proteínas.
• Milla. La polenta de mijo queda áspera incluso después de cocinarla, por lo que es mejor consumirla en pequeñas cantidades, y si tienes gastritis hiperácida es mejor evitarla.
• El arroz es un grano blando que, tras la cocción, forma una mucosidad que envuelve las paredes del estómago. Las gachas de avena a base de puré de arroz se pueden consumir durante la exacerbación de la gastritis con acidez alta y baja. Si la enfermedad se acompaña de estreñimiento, no conviene comer arroz.
• La papilla de cebada cubre bien la mucosa gástrica. Pero es necesario prepararlo correctamente: hervir en agua, esperando hasta que los cereales estén completamente hervidos manteniendo la consistencia líquida del plato.
• El trigo sarraceno es una panacea para la alta acidez. El trigo sarraceno, cocido en forma de sopa de leche, es saludable; es rico en proteínas y hierro.
• Se permiten gachas de trigo en la fase de remisión de la enfermedad, ya que los cereales duros se digieren mal e irritan el estómago. Durante la cocción, la papilla estará completamente hervida y tendrá una consistencia viscosa.

Primeros cursos para la gastritis.

Las sopas incluidas en la dieta deben cocinarse en un caldo suave. Para cocinar no se utilizan huesos, carnes grasas ni especias. Los ingredientes de la sopa se deben picar muy finamente, preferiblemente licuados. Para espesar el plato, puedes agregar harina de trigo frita. Las sopas hechas con avena y cereal de arroz, con la adición de aceite vegetal, pero no con mantequilla, son viscosas.

Qué comer primer plato en caso de gastritis:

• Sopa de arroz y leche con caldo de verduras;
• Sopa de patatas con zanahoria y aceite de oliva;
• Crema de arroz con carne magra y perejil;
• Sopa de pollo con zanahorias, patatas y eneldo;
• Sopa de puré de calabaza con agua o caldo de verduras;
• Sopa magra de perca con perejil y zanahoria;
• Borscht con caldo de carne: las remolachas se hierven y se añaden al plato después de cocinarlas.

Usando su imaginación y combinando los tipos de alimentos permitidos para la gastritis, puede preparar una variedad de sopas, sabrosas y saludables.

Pescado y carne en caso de gastritis.

El pescado se considera el principal proveedor de proteínas del organismo; además, sus carnes se digieren rápidamente y no sobrecargan el sistema digestivo. Los ácidos grasos insaturados omega-3 restauran el epitelio gástrico dañado y actúan como antioxidantes.

Los beneficios del pescado para la gastritis dependen del contenido de grasa y del método de preparación. Sólo se permite comer variedades de pescado bajas en grasas: bacalao, merluza, lucioperca, navaga, limón marino y platija. El producto debe consumirse únicamente después del tratamiento térmico, a excepción de la fritura. El pescado se puede cocinar al vapor o en una olla de cocción lenta, comerse hervido o en chuletas de pescado al vapor, albóndigas, soufflés y sopa de pescado.

El pescado salado está prohibido para la gastritis, pero en la fase de remisión se permite comer una pequeña cantidad de arenque exclusivamente en casa. En este caso, podrá controlar usted mismo la cantidad de sal en el producto y no dañar el estómago.

La carne es un producto pesado y difícil de digerir para el organismo. Pero los platos dietéticos de carne con moderación ayudarán a restaurar la mucosa gástrica gracias al aporte de proteínas. Los tipos de carne permitidos incluyen conejo, pavo, pollo y ternera. Pero con una condición: el producto debe ser magro y no frito. Es mejor hervir o cocinar la carne al vapor antes de comerla; durante la fase de remisión se permite comer productos cárnicos horneados. Lo mejor es reducir la carne a carne picada, de esta forma se digiere más rápido, y utilizarla para preparar chuletas, albóndigas, zraz, quenelles y albóndigas.

Los médicos aconsejan no mezclar la carne con otros alimentos, de lo contrario es posible que el estómago no pueda soportar el plato.

Verduras

Está permitido consumir verduras crudas solo durante el período de remisión de la enfermedad. Al mismo tiempo, los gastroenterólogos recomiendan llevar un diario de alimentos en el que anotar la reacción del organismo ante cada tipo. Las verduras no deben contener fibras gruesas que irriten la mucosa del estómago. Es necesario hervirlos o guisarlos.

¿Qué se puede comer con gastritis?

• Verduras de color naranja y rojo: calabaza, calabacín, zanahoria, pimiento amarillo, tomate amarillo, remolacha y patatas rojas;
• Verduras verdes: coles de Bruselas, espárragos, pimientos, guisantes y cebolletas;
• Blanco y morado: berenjenas, coliflores, chirivías y patatas.

Las verduras verdes deben limitarse en caso de gastritis con alta acidez. Fuera de la exacerbación de la patología, se pueden comer pepinos pelados y rallados. Las verduras se pueden utilizar para preparar no solo sopas, sino también deliciosos purés, soufflés, guarniciones, guisos y guisos.

Frutas, bayas, melones.

Lista de "frutas" de lo que se puede y no se puede comer con gastritis, Incluye las siguientes frutas:

• Manzanas. Para cualquier acidez de estómago, conviene comprar solo variedades dulces y comerlas sin cáscara ni semillas. Las manzanas al horno se consideran un plato dietético: contienen una gran cantidad de vitaminas y pectinas que mejoran la digestión y mejoran la salud.
• Plátanos. Un producto universal para cualquier forma de gastritis. Sin embargo, en la fase aguda no se debe comer más de un plátano al día: la mitad por la mañana y la otra mitad por la noche. Solo las frutas con piel de color amarillo claro son aptas para la alimentación: los plátanos verdes y demasiado maduros pueden provocar sensación de pesadez y malestar en el estómago.
• Peras. Se consideran un producto inofensivo y beneficioso para el sistema digestivo. Normalizan la función intestinal y eliminan toxinas.
• Sandía y melón. En pequeñas cantidades, se pueden incluir melones en la dieta, pero no variedades tempranas. Sólo las frutas vendidas a finales de agosto son aptas para la alimentación: contienen menos nitratos.
• Frambuesa. Puedes consumirlo en cantidades moderadas en forma molida; Es particularmente útil para reducir el ácido del estómago. Las bayas compensan la falta de vitaminas del grupo B y minerales.
• Las cerezas dulces están permitidas para cualquier tipo de patología estomacal.

Todas las bayas y frutas frescas contienen ácido, que puede irritar el revestimiento del estómago. La siguiente lista incluye las frutas más seguras. Pero es mejor si se someten a un tratamiento térmico antes de incluirlos en la dieta.

Puede preparar deliciosas bebidas de frutas, jaleas y compotas de bayas, hornear peras y manzanas. Existe una excepción para patologías con secreción insuficiente: estos pacientes pueden comer cítricos, bayas y frutas crudas. Para evitar la fermentación es mejor comer la fruta por separado del primer y segundo plato.

Productos lácteos y huevos.

Los productos lácteos deben incluirse en la dieta para la gastritis. La leche entera como bebida independiente se consume con moderación: es difícil de descomponer y tarda mucho en digerirse. Es mejor agregarlo al té, las gachas y las sopas. La leche de cabra será útil para la gastritis. Se cree que puede aliviar la inflamación de los órganos internos.

El requesón también tiene un buen efecto. Se utiliza para hacer guisos, tartas de queso al horno y albóndigas. Si lo deseas, puedes comer ricotta fresca, simplemente pásala por un colador fino.

En dosis mínimas se permite consumir queso duro, dulce y sin sal. Los productos permitidos incluyen leche horneada fermentada y crema agria, yogur y acidophilus bajos en grasa.

Los huevos se utilizan para hacer tortilla, al vapor, cocidos, pero no duros y no más de un huevo al día.

harina y dulces

Las galletas saladas y el pan blanco duro tienen un buen efecto sobre la mucosa gástrica. Los bizcochos se pueden remojar en té suave. Cada dos días, puede agregar a su dieta galletas sin chocolate sin azúcar o sándwiches sin azúcar. Puedes comer pasta y fideos como guarnición.

Dulces permitidos:

• Miel;
• Budines de sémola;
• Mermelada casera de frutas dulces;
• soufflé de cuajada;
• Jalea de frutas naturales;
• Frutos secos no ácidos remojados en agua tibia.

Bebidas

Para la gastritis, se permiten los siguientes jugos de frutas y verduras: manzanas dulces, cerezas, peras, melocotones, repollos, tomates y patatas. Los jugos deben diluirse con agua fría y beberse calientes.

La decocción de rosa mosqueta, el té verde, el té negro suave con leche, la compota, el agua mineral natural y la gelatina son útiles para los problemas de estómago.

Que no hacer con la gastritis

Una dieta adecuadamente estructurada para la inflamación incluye evitar alimentos que irriten el revestimiento del estómago, compliquen la digestión y provoquen una fermentación excesiva. Para cualquier forma de gastritis está prohibido:

• Pan de centeno y recién horneado;
• Papas fritas;
• Todos los caldos grasos fuertes;
• Okroshka;
• Borscht clásico con tomates y frito;
• Platos fritos de carne y pescado;
• Carnes ahumadas, embutidos y salchichas;
• Tipos de pescados grasos, incluidos los enlatados;
• Quesos duros salados y picantes;
• Cuajada de Queso Glaseado;
• Crema agria y nata alta en grasas;
• Helado;
• Pasteles y pasteles;
• Uvas y jugo de ellas;
• Repollo;
• Nabos y rábanos;
• Cebollas;
• Todo tipo de setas;
• legumbres;
• Sueco;
• Verduras enlatadas, encurtidas y encurtidas;

• Café – preparado e instantáneo;
• Té fuertemente elaborado;
• Kvas de refresco y pan;
• Chocolate y bombones;
• Bebidas con achicoria;
• Alcohol;
• Nueces y semillas;
• Jengibre y especias picantes;
• Todo tipo de salsas, mayonesa, mostaza, rábano picante.
• manteca de cerdo;
• Margarina, manteca vegetal y mantequilla salada.

Al preparar una dieta, es imperativo realizar diagnósticos para determinar el nivel de acidez y la función secretora del estómago. Con recomendaciones dietéticas generales, la nutrición para la gastritis alta y baja en acidez puede diferir significativamente.

Dieta nº. 1

Esta es una dieta alta en acidez para la gastritis. Su objetivo es proteger la mucosa de irritantes mecánicos y químicos. Se excluyen o limitan los alimentos que pueden estimular la producción activa de jugo gástrico.

Cuadro dietético núm. 1 impone un tabú sobre los alimentos toscos, picantes, "jugosos", los ahumados y los encurtidos. Los platos se sirven mejor en puré, al vapor o hervidos. Se permite cocinar, pero sin costra. Además de los artículos prohibidos enumerados anteriormente, la lista incluye:

• Masa de mantequilla, hojaldre;
• Gachas de avena a base de mijo, maíz, huevos, cebada perlada;
• Borscht, sopa de repollo;
• Verduras: ajo, acedera y espinacas;
• Frutas y bayas ácidas, inmaduras, ricas en fibra;
• Huevos fritos y cocidos;
• Kéfir y leche horneada fermentada;
• Todo tipo de cítricos.

La dieta es completa, incluye la cantidad óptima de sustancias necesarias para el funcionamiento normal de los órganos y sistemas humanos y la mejora del estado del estómago.

Dieta nº. 2

Desarrollado para la dieta de pacientes con gastritis hipoácida. Esta forma de la enfermedad se acompaña de una alteración de la función secretora del estómago. El objetivo de la dieta es estimular el proceso de secreción, pero al mismo tiempo proteger la mucosa de los irritantes mecánicos. Están prohibidos los productos que puedan provocar procesos de fermentación en el estómago e intestinos, así como los platos que sean difíciles y demoren mucho en digerirse. Se permiten alimentos con una variedad de ingredientes picados y diferentes métodos de preparación: guisados, hervidos, horneados, moderadamente fritos. Las frutas y verduras ricas en fibra se muestran ralladas.

Qué no hacer en caso de gastritis poco ácida:

• Gachas de cebada perlada, mijo, maíz y cebada (limitadas);
• Sopas con leche;
• Primeros platos de guisantes y judías;
• Carnes y aves duras y fibrosas;
• Pescado salado y ahumado;
• Verduras crudas y sin rallar;
• Variedades crudas de bayas y frutas crudas;
• Dátiles e higos;
• Crema agria, productos lácteos con alto contenido de ácido - limitado;
• Huevos duros.

Las dietas se prescriben durante el período de exacerbación de la enfermedad. A medida que disminuyen los procesos inflamatorios, cambian gradualmente a su dieta habitual pero racional. Todavía se aplican restricciones a los productos que pueden provocar una exacerbación de la patología y pesadez en el estómago.

La gastritis es una de las pocas patologías que se pueden tratar con una dieta bien estudiada. Debes tener paciencia, reconsiderar tu estilo de vida y prestar más atención a tu salud.